うすぎぬのめしろぐ

日々のごはん. 成長記録のつもりなので大目に見てください

いわしの香味焼き/にんじんの葱塩添え/にらとなめこのスープ

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応用調理第1回目


実習でやったものはやらない方向で行こうと思ってたんだがろぐとして残しておくのもよいなと。

ーーー以下メモーーー

ねぎのみじん切り…ねぎを斜めにして細かく切り込みを入れる、うらに返してまた切り込みを入れる→半分にして横からざくざく切ってく

鰯、はらが割れていない、うろこがついている、表面に光沢あるもの…が鮮度よし

人参のやつ、絶対細切りの方がおいしい、多少面倒でも細く切る